下饭绝配菜蜀香鸡的做法详解

2012.11.19 来源: 互联网大字

今天介绍的这道蜀香鸡很适合下饭，吃起来口感特好。同时还因为加有番茄酱，色泽更加好看，也勾人食欲，是家常下饭的一道不错的菜。下面我就把这道下饭绝配菜的做法详解介绍给大家。

材料：鸡翅根3根、尖椒2个、鸡蛋1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒少许、干辣椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、小葱2根、白糖适量、麻椒少许

蜀香鸡的做法详解：

1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作。

2、青辣椒洗净备用。

3、葱洗净备用。

4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用。

5、鸡翅根剁小块备用。

6、将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟。

7、腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉。

8、拌匀备用。

9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用。

10、干红辣椒用剪刀剪段备用。

11、炒锅放油，油热下入鸡块炸制。

12、鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出。

13、沥油装盘备用。

14、炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香。

15、下入干红辣椒段爆香。

16、下入青椒片和葱段炒出香味。

17、下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味。

18、翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用。

19、另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味。

20、放入番茄酱。

21、加入蚝油。

22、加入三勺白糖。

23、加入适量的水煮沸。

24、倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可。

25、将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在*上，炒拌均匀。

26、鸡肉块裹满味汁后，即可关*，装盘即可食用。

蜀香鸡的做法详解小贴士：

1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。

2、根据个人口味，可以加**椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

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