浓香美味的特色菜-梅菜烧肉饭的做法

2012.11.13 来源: 互联网大字

梅菜烧肉饭的做法有哪些窍门呢?梅菜烧肉饭特选分层细腻、嫩而多汁的上等五花肉，以红烧技法炖煮而成。扣肉酱色红亮，香气扑鼻，咬一口，软烂醇香，醇香可口。再加上充分吸收了肉质的梅菜，堪称美食中的绝配。嘿嘿~~流口水中……不过光说不做那是假把式，还是一起动手来做做吧，看看梅菜烧肉饭的做法有哪些技巧……

梅菜烧肉饭的做法，需要的材料：梅干菜适量五花肉适量蒜瓣适量八角适量冰糖适量生抽适量老抽适量

梅菜烧肉饭的做法：

1、梅干菜泡洗干净，5个小时以上。五花肉切小块，泡入料酒水，大约10分钟。

2、加姜片煮洗五花肉，煮出浮沫。

3、锅中放少许油做引，小*煸出五花肉的油脂。由于这次买的五花肉瘦的居多，所以猪油没有多少。

4、煸好后盛出。

5、原锅，如果五花肉的油脂少，加一点油，将八角桂皮等香料爆香。

6、先放梅干菜，吸干油脂后，放入五花肉。

7、加入老抽上色，加入冰糖。

8、加入没过肉的水，调入适量的酱油、盐。煮沸后，尝下味道是充足，我又加了一些冰糖，喜欢辣的，这时候可加些干辣椒，开小*，焖煮40分钟以上。也可以放入砂锅，小*炖。

9、收汁，盛盘。

梅菜烧肉饭的做法小贴士：按理说，梅菜应该选择整根的才好，但我觉得自己在家做，用袋装的也不错，不用自己切，也无需浸泡很长时间，选择质量好的品牌货就好。

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