校门口小店里的盐煎尖椒五花肉的做法

2012.11.13 来源: 互联网大字

记得上大学的时候，每周都要到我们学校门口的一个小餐饮店里点上一道盐煎尖椒五花肉。每次都是被我们扫得精光，连青椒都不会剩。这时的你会不会脑海中也闪过一道你们学校的**菜呢?这就是记忆的美丽和魅力。下面我就为大家介绍这道盐煎尖椒五花肉的做法。

盐煎尖椒五花肉的做法所需材料：五花肉、尖椒大个的、盐、生抽

盐煎尖椒五花肉的做法：

1.稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片(大约0.4～0.5cm厚度)

2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块

3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小*煎

4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄

5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下

6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1.做这个菜，五花肉要切片，所以我没有把冻肉**解冻，而是在表面稍稍解冻后，就把五花肉取出，用干的抹布把肉表面水份拭干(这步很重要)，然后切片。因为如果把肉**解冻，肉片就很难切的漂亮整齐了。

2.因为五花肉片要在锅里两面煎熟，所以五花肉片不要切的太薄，否则入锅一受热，就会逼出油脂然后变的很硬。五花肉片一般我切0.4～0.5cm的厚度。

3.要边煎边撒盐，不要等两面都煎的金黄了再撒盐，这时候肉表面已经收紧，盐的味道进不到肉里去了。

4.尖椒片入锅稍微翻炒下，有些软就可以出锅了。

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