推荐家常菜鱼香肉丝

2012.11.13 来源: 互联网大字

这是小编**次做鱼香肉丝，也是我在3158餐饮美食**篇发表的菜谱，若有不对的地方，请大家多多指教。

鱼香肉丝制作材料：

主料：猪肉

辅料：春笋，尖椒，盐，酱油，醋，姜，蒜，植物油，白糖，黄酒(各适量)

鱼香肉丝制作步骤：

一、准备好所需材料。我这次是依家中食材情况，用的泡野山椒，和袋装笋尖，您可以选择泡辣椒(红色的)，新鲜竹笋或玉兰片，口感更佳;至于青椒，是为了配色需要，你也可以根据个人口味，加入黑木耳，或胡萝卜丝等

二、青椒切丝，泡辣椒切碎，生姜和蒜切末;瘦肉切丝(切细一点，更容易进味哦)后，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生姜末，抓匀，腌制10分钟左右

三、调鱼香汁：将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许(图中盛酱油和盛盐的勺子是小勺子，容量约为普通勺的1/2)，放入小碗中，混合均匀，备用

四、锅烧热后，倒入油，随即下瘦肉丝，煸炒至变色即可盛起，备用

五、用锅中底油，将生姜末，蒜末。泡辣椒，青椒丝煸炒出香味儿

六、将瘦肉丝回锅，加入笋尖，倒入调好的汁，翻炒，使肉丝均匀裹上汁

七、和我一样爱吃辣的，可以加入适量辣椒酱，炒匀，即可盛起

鱼香肉丝制作温馨提示：

1、如果想鱼香味儿浓一点，可以适当提高泡椒的用量和醋的比例;

2、如果想成品颜色更透亮好看，可以多加一点水淀粉，这样芡会厚一些，出锅后撒上绿绿的葱花，会更漂亮哦!

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