川式经典火锅的做法麻辣鸡火锅的做法

2012.11.13 来源: 互联网大字

四川的*锅种类很多，有着不同味道。今天来看看大厨怎么的做这一道川式**麻辣鸡*锅。

食材明细：公鸡一只干辣椒一把花椒一把姜一大块蒜适量大葱一根八角 3个香叶 4片三奈 3个桂皮一块冰糖适量辣酱一大勺料酒适量老抽适量盐适量胡椒粉适量豆腐适量豆腐皮适量香菇适量香菜适量

川式***锅的做法

1.鸡洗净切块。

2.把鸡肉用水焯一遍。

3.锅里放油，多放一些，因为今天是做*锅，*开到*小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小*炸一会，我炸了大概10分钟。

4.放入冰糖熔化。

5.冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量*后证明不够哈，所以后来又补加了一些。

6.大*翻炒均匀。

7.把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，*后再加一些花椒和辣椒。

8.稍加翻炒后加入热水，大*烧开后，小*慢炖40分钟左右。

9.40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉*锅便完成了。

10.今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦。

11.麻辣味道的，好棒。

12.再加点香菜，味道也很棒哈。

小贴士

1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了。

2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么就烫什么，偶们今天的配菜准备得比较少，因为一只鸡已经很多了。

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