老米酒的制作方法

2015.02.02 来源: 互联网大字

很多人在问老米酒的做法?下面我为大家介绍老米酒的做法以及老米酒的基本知识。

老米酒是一种**的汉族名小吃。主要产于罗田北部山区的胜利镇、九资河镇等地，历史悠久。老米酒是以当地特殊气候、水源等条件下生产的**糯米为原料，辅以大别山源头**泉水，经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤等*特传统工艺加工而成的氨基酸含量较高的高酒精度米酒，老米酒具有显著的营养**功能。

老米酒的做法步骤：

1、先把糯米浸透浸涨(大约**时间);

2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜;

3;待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。

现在大家明白了老米酒的做法了吗?

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