北京风味小吃做法大全糖耳朵的做法

2012.11.12 来源: 互联网大字

北京风味小吃做法大全怎么样?美味的糖耳朵是我的*爱，今天在家里闲着，反正闲着也是闲着，今天就和大家一起来分享分享一下我的*爱糖耳朵吧。

北京风味小吃做法大全主料：

白面红糖花生油碱饴糖(麦芽糖) 蜂蜜

糖耳朵配料：

发酵粉适量

北京风味小吃做法大全：

1、发酵粉加40度左右的水调成糊状，与白面混合、发酵。

2、发好的白面团加少许碱，待用。

3、另和一块不发酵的面和上红糖待用。

4、将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层发酵的面，一层糖面。

5、用刀将面切成5厘米左右的长条，将长条一边按薄，成坡形。把薄边和厚边合到一起，再切成小块。

6、自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形了。

7、花生油烧五成热，将做好的糖耳朵面坯子放入油里，炸至金黄色时捞出，沥尽油。趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，这道工序叫做过蜜。浸透后，用筷子捞出，林少许蜂蜜即可。

北京风味小吃做法大全小帖士：

1、用发酵粉发面，我们要掌握好调发酵粉的水量。水不宜过多，一般来说，10克的发酵粉加50毫升的水就可以了。我们用更直观的方法来说就是我们平时喝汤用的勺子一勺半发酵粉加入普通玻璃杯半杯的水就正合适。

2、水温的把握也是有窍门的，40度左右的水我们可以用手来测量。手放在水中感觉微烫即可。

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