宫保豆腐的做法有哪些技巧呢?我们都知道宫保鸡丁,但没有怎么听到宫保豆腐,不过说到豆腐那也就是四川的麻婆豆腐,居说宫保豆腐的下饭功力**不输给麻婆豆腐,也不输给宫保鸡丁哦。宫保豆腐外焦里嫩,吸收了汤汁的豆腐格外有味,再配上花生米,想不下饭都难哇。一起来的看看宫保豆腐的做法吧!
宫保豆腐的做法,需要的材料材料:北豆腐500克(老豆腐)、油炸花生米100克、青红椒各1个
配料:葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精
宫保豆腐的做法:
1、准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。
2、锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。
3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
4、原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
5、倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。
6、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
宫保豆腐的做法小贴士:
◎这道菜*好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。
◎郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少。
◎想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮(给自己偷懒找个借口)。
投稿作者:孤芳不自赏46
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