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寒冬来了，*锅*了。屋外天寒地冻的时候大家围在*锅旁其乐融融地吃上一顿，是冬日的一大享受，又温暖又舒服。大家要吃到健康*锅，*选当然是自己在家吃喽，既卫生、又省*、还好吃，休假的时候，约上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品尝了美味，又分享了快乐，何乐而不为呢!
家庭健康*锅的做法
汤底
A、大骨汤：
1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3、将姜切片放入，大*烧开转小*煨制2小时左右，快关*时加盐。
B、红油锅底：
1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒切小段。
2、锅入油烧热，爆香葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
5、略炒片刻，炒出香味。
6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大*煮10分钟左右即可。
C、麻辣*锅汤底：
原料：大重庆*锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙(15克)、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片
调料：生抽2汤匙(30ml)、香油2汤匙(30ml)、清水1500ml 、盐1/2茶匙(3克)
做法：
1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小*慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2、然后改成大*，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大*煮开后放入*锅底料，搅匀后盖上盖子，转小*煮20分钟。
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒)，然后再调入一勺*锅底料，充分溶解后关*。
4、食用时，将麻辣*锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
蘸汁的调制
A、麻酱小料的调制：
所需的主料：麻酱。
所需的配料：腐乳、花椒油、香油、盐、醋、鸡精水、蚝油、温水。
1、如果家里4-6个人吃饭，放入半瓶麻酱根据实际情况用温水划开;
2、放入1块儿半腐乳，再加入适量的腐乳汁，把腐乳搅拌开，然后放入适量盐、半勺醋(解腻)、淋入适量花椒油和香油(使麻酱味道更加醇香);
3、再放入适量的蚝油(提鲜)把鸡精用温水冲开倒入麻酱中继续搅拌，直到麻酱中没有太大的颗粒为止。(在麻酱调制的过程中我们可以按照自己的口味酌情添加调味料。)
B、椒香和红油蘸汁的调制：
1、蒜用压蒜钳压茸。
2、小葱切花。
3、蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。
4、蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。
总的来说，*锅应该是一种比较健康又营养的饮食。因为吃*锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。所以*锅应该可以是我们冬天的好选择。下面小编为您介绍一些冬天怎样吃*锅更健康的小攻略，希望在这个*锅季，大家能够更健康、更营养地吃*锅。
投稿作者：孤芳不自赏46
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