在韩国,女人以做大酱为荣,打从高丽、朝鲜时代,大酱就是他们的国食。《大长今》里讲到有一年大酱变味,整个皇宫都乱了套。下至百姓,上至皇帝,都认为大酱的气味可以预示国家命运,于是为大酱乞福就是为国家乞福。
韩国的大酱汤,就象泰国的冬阴功汤一样,是他们的国汤。
大酱汤中的蔬菜没有一定的定式,只要自己喜欢,放任何蔬菜都可以,只要不是相反相克的,再就是一定要稍微耐煮一点的,不要一下锅就煮成浆糊的。
下面小编教大家做一道简易版的韩式大酱汤的做法……
韩式大酱汤的做法原料:
大酱(黄豆酱)80克、韩式辣椒酱30克、80克、200克、盐一勺、油适量、淘米水400克。(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)文蛤100克、1/4个、半根、半根、大葱半根、葫子半根、生姜数片、青红椒尖椒各一个。
韩式大酱汤的简易做法:
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用;
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用;
3、豆腐切成正方小块;
4、五花肉切片;
5、淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀;
6、将石锅置于*上,煮至沸腾;
7、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生;
8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀;
9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀;
10、煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小*再煮5分钟,即可关*。
投稿作者:孤芳不自赏46
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