冬季滋补火锅蛇肉火锅的做法

2012.11.08 来源: 互联网大字

天气骤然下降，让很多人措手不及。每天都在加衣可还是觉得凉，想吃点热乎的东西驱驱寒，可饭菜也总是刚上桌就凉了大半，让人大感不爽。那么这个冬季究竟我们去哪里吃才好，今天小编就为你介绍好吃的滋补*锅吧。

冬季滋补蛇肉*锅的做法

原料：活蛇1条，鸡翅500g，猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各loog，黑木耳50g。

调料：料酒25g，姜块30g，猪油400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。

1、将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段;鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出，每只斩成两段;猪肉片成大而薄的片;香菇去蒂，洗净，片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条;小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在*锅周围。

2、炒锅置*上，放猪油烧至六成热，投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油;锅中留底油，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原料，放料酒、姜块、胡椒粉，用大*烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急*熬15分钟，舀入*锅中，*锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料。

3、蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。

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