爱上老茶的味道

2015.01.30 来源: 互联网大字

老茶您品尝过吗?如果你对它好，它的味道就会越来越好，人喝起来口感更好。相反，如果你对它不好，受潮霉变了，它便以变质的口感回馈给人。所以说，茶是有灵性的。或许可以试试领养些，让它沉睡在您家中的某个角落里，经过时间的历练，不断承受本质的转化，*终幻化出迷人的陈韵。存放老茶就像养一个孩子看着它**天长大的感觉，今年的汤色是这样，明年的汤色可能厚一点，再往后一年，它会更加陈化。

乌龙时光焙出浓风厚骨

足*乌龙茶是陈放的理想选择。部分发酵已氧化了大量茶多酚，焙足*则可令茶叶趋向成熟稳定，存放过程中不易返青。陈年乌龙启封饮用前，一般需要重新焙*，将存放过程中缓慢反应产生的杂味、水份焙去，留存*本真的味道。

经年陈放，岁月浸染。陈年乌龙在水中绽放时，劲足汤厚，沉香凝韵，让人动容。如果能喝到10年以上的陈年老茶，那么它会既有大红袍的高*香，又有普洱茶的陈香，真可谓是唇齿留香，耐人寻味。

红茶心口的朱砂痣

红茶是发酵程度*高的茶类。新茶*气较重，陈化后，*气褪尽，香气滋味趋于醇和，耐泡度增加。几十年的老红茶，调理肠胃，有助睡眠，汤色红艳明亮，陪伴经年，仿佛心底里的朱砂痣，温暖妥帖。

陈年红茶，很多人不能理解它的转化。按常理，茶既已充分发酵，为何后期仍然有所变化?也证明茶之活性，非常识可以推度。

普洱永远的现在进行式

普洱茶分生茶和熟茶。经过渥堆发酵的熟茶，性质趋于稳定，陈化中仍魅力十足。而采用晒青工艺的普洱生茶，毛茶内活性酶的存在及附属上的微生物依然存活，加上*特的生态环境和茶树品种，令其陈放过程中变化更多，层次丰富。

一饼普洱茶的*终完成，可能长达数十、近**之久，打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。待到醇和时，茶汤的风韵和口感，同新茶活泼强悍的个性截然不同，让人回味良久。

白茶床前的明月光

白茶是六大类茶里，*能保持茶叶原始状态的茶类。新茶青气较重，茶性寒凉。陈化后的白茶，茶性逐渐趋于温暖。清甜的茶汤里，成熟的果香、木质香、枣香，会相继呈现。可饮可煮，清澈柔和，一如床前的明月之光。

如果您想喝到鲜爽清咧，蜜韵清香的老茶，陈年的白毫银针和白牡丹是*佳选择。如果您想喝到润滑厚重，枣香浓郁的老茶，陈年的寿眉饼是不错的选择。

寒来暑往，时光渐老。这初冬，与一杯优雅的老茶相对，围炉静坐，慰藉平生。

投稿作者：孤芳不自赏46

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