如何自制涮羊肉火锅

2012.11.07 来源: 互联网大字

冷冷的冬天，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉*锅，立刻会感觉暖气洋洋。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿。所以我们一起来学做羊肉*锅吧!

主料：粉丝150克、白菜150克、羊肉(肥瘦)500克

辅料：韭菜花30克、糖蒜60克、芝麻酱150克

料酒：30克腐乳(白)、50克酱油、30克辣椒油、30克香菜、30克大葱、30克这道菜每100克的热量为 173大卡

涮羊肉*锅的做法：

1、将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

2、将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

3、将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4、给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。

5、将*锅加水，*烧旺后，放席上，设法使*保持旺盛，并在人的控制之下。

6、待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向*锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

7、肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意*候，不要煮得太烂。

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