你需要知道的普洛赛克的数据和事实

2015.01.29 来源: 互联网大字

普洛赛克起泡酒是一种无年份的起泡酒，采用查马法/意大利传统酿造法(charmatprocess /metodoitalianomartinotti)酿造。这种酿造方法来自意大利，一种无年份的起泡酒你需要知道的普洛赛克的数据和事实,和传统酿造法(traditionalmethod)有所不同。传统酿造法中的第二次发酵是在瓶中进行的，而查马法中的第二次发酵是在不锈钢罐中进行的。这样可以保持起泡酒的果味，同时不为起泡酒增加酵母风味。用于酿造普洛赛克起泡酒的葡萄主要是意大利的本土品种歌蕾拉(glera)。普洛赛克通常带有白色花朵的香气，并带有苹果和梨的果味，清爽优雅。

关于普洛赛克的五大事实，你都知道吗?

1. 普洛赛克起泡酒主要产自意大利东北部，一种无年份的起泡酒你需要知道的普洛赛克的数据和事实,包括特雷维索(treviso)、威尼斯(venice)、维琴察(vicenza)、帕多瓦(padua)、贝鲁诺(belluno)、戈里齐亚(gorizia)、波尔代诺内(pordenone)、第里雅斯特(trieste)、乌迪内(udine)等地方。

2.普洛赛克主要用歌蕾拉酿造，歌蕾拉的比例至少要达到85%，其他混酿的葡萄品种有维蒂索(verdiso)、佩雷拉(perrera)、白特雷维佐(bianchettatrevigiana)、隆加歌蕾拉(gleralunga)、霞多丽(chardonnay)、白皮诺(pinotbianco)、灰皮诺(pinotgrigio)和黑皮诺(pinotnoir)。葡萄采收通常在八月中旬到九月中旬开始。

3.目前，普洛赛克总产量的35%由意大利本土消费，其余65%用于出口，而普洛赛克*大的海外市场分别是：英国、德国和美国。

4. 普洛赛克葡萄酒分为三大类，即起泡酒(spumante)、微起泡酒(proseccodocfrizzante)和静止葡萄酒(tranquillo)，这三大酒款是根据酒中二氧化碳的压力大小来进行分类的。无疑，其中***也*流行的当属起泡酒。普洛赛克起泡酒的气泡很细腻，而且气泡持续时间很长。普洛赛克起泡酒根据残留糖分的含量可以分为四种不同的类型，即天然(brut，<12g/l)、绝干(extra- dry，12-17g/l)、干(dry，17-32g/l)和半干(demi-sec，32-50g/l)。普洛赛克微起泡酒的气泡比较少，而且持续时间比较短。普洛赛克静止葡萄酒不会起泡。

5.不同风格的普洛赛克在餐酒搭配方面略有不同。普洛赛克静止葡萄酒适合搭配鱼类开胃菜、意粉和海鲜烩饭(rissotto)等。普洛赛克微起泡酒适合搭配猪肉熟食，不适合搭配特别油腻和辛辣的食物。普洛赛克起泡酒则适合搭配各类菜肴。

目前，普洛赛克在国际市场表现良好，销量领先于其他种类的起泡酒。普洛赛克的生产商们希望在维持普洛赛克在英国、美国和德国市场的强劲表现的同时，也着眼于东欧和亚洲市场。

投稿作者：孤芳不自赏46

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