港式早餐点心小吃做法京凤腊肠卷的做法

2012.10.23 来源: 互联网大字

广式腊肠......4根、低筋面粉......150克(半杯)、中筋面粉......300克(1杯)、水......150克(半杯)、糖......30克(2大匙)、猪油......15克(1大匙)(或是用植物油)、酵母粉......2.5克(1/2茶匙)、泡打粉......5克(1茶匙)

包馅所需的调料:

蚝油......2大匙、糖......1大匙、湿的芡粉水......2大匙

港式早餐点心小吃做法：

1 准备材料

2 面,糖,酵母,泡打粉,用水稍微和匀后放入猪油(也可用植物油,但猪油会香一点)

3 揉至均匀(也不用太费力揉)

4 港式早餐点心小吃做法，盖上保鲜膜静置30分钟

5 腊肠用热水烫过

6 去除肠衣(口感会更好),1根腊肠分成4份备用(可做16个腊肠卷)

7 热锅少许油,放入蚝油,糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香,但注意不要炒焦了)

8 港式早餐点心小吃做法，勾入芡水(适量就好,不要太浓也不要太稀了)

9 接着放入腊肠

10 拌匀,让每条腊肠都裹上酱汁

11 取出放凉备用(或放入冰箱)

12 港式早餐点心小吃做法，醒好的面取出分成2份,再分8小份

13 搓成圆球,再搓30公分左右的长条

14 排成M状(注意要有点空隙)

15 摆上腊肠

16 港式早餐点心小吃做法，四头捏拢

17 包住腊肠

18 放在不粘纸或锡纸上

19 放入蒸笼,静置20分钟,做*后的发酵

20 接着大*蒸8分钟,关*,焖1分钟后打开

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