情人节美食推荐杭州最火爆的烧麦店让你欲罢不能

2015.01.20 来源: 互联网大字

情人节美食**，杭州**爆的烧麦店让你欲罢不能！2015年情人节吃什么美食呢？杭州情人节吃什么美食好？今天，为大家**的是杭州*美味的烧麦店！喜欢吃烧麦不一定是嘉兴人的传统，但是每个嘉兴人的童年应该都带有烧麦的咸鲜味儿。小时候过年*开心的事情，就是年三十晚上把新衣服、新鞋子都在床头摆好，大年初一一起床，从里到外穿上一身新，跟老爸一起去吃一客烧麦。下面，我们一起来看看杭州**爆的烧麦店！

嘉兴人的年初一一定要有烧麦，堆的高高的笼屉在烧开的锅上“汩汩”冒着热气，三块钱一客，送到桌上，倒一碟米醋，每一个烧麦都像盛开的花朵一样诱人，夹起一个，里面的汤汁坠得薄薄的烧麦皮快要支撑不住似的，赶紧在米醋里一沾，咬破一个小口，吸一下里面的汤汁，然后整个送进嘴里，虽然有些烫，但那种微烫的幸福真的让人难忘。

长大以后，不管走到哪里，我*爱的面点始终都是烧麦，还好杭州从来都不缺烧麦，从景芳周大姐到开元路再到棒槌烧麦，嘴馋的时候随便找一家都能寻回小时候的幸福感。当然，新开的烧麦店，更加不能放过，没准会更好吃呢!

小麦哥在城西，文三西路竞舟路口，虽然有些远，但作为24K纯吃货的我们还是义无返顾地去了，“小麦哥鲜肉笋丁烧麦”的门头明显比杭州别的知名烧麦要洋气，店里也很清爽，原木的桌椅看着很舒适，人多的时候还可以坐吧台，很有青春气息。

不大的操作间是开放的，点单的时候你可以清楚看到里面的大姐在包烧麦、煮馄饨……能够亲眼看到自己吃的食物是怎么做出来的，在这个食品安全频发的时代真的太重要了!所以，如果不放心，你可以一直在窗口看着直到属于你的那一份美味送出来!

店里*主打的当然是烧麦，小麦哥的烧麦比一般的个头要大，每一个的重量都是33克，一般老师傅手熟了做出来都不会有什么偏差，手托面皮、入馅、收拢五指、顺势旋出、出褶皱即收口，一整套动作连贯自如，好似武林高手打了一套拳，转瞬间一件 33克的的烧麦就立在了棉布中。还不熟的新手为了练就手感，就得每一个都在电子称上称过。因为每一个的大小都一致，所以上笼蒸7分钟就刚刚好，个个烧麦晶莹剔透、汤汁充盈。

能做出这么好的口感和滋味，皮子和馅料都至关重要。33克的烧麦，面皮占10克，老板尝试过无数种面皮，*后采用的面皮非常有讲究，在包入馅之前，要把所有的面皮在一个自制的压轮下压边起花，每一片面皮大概是22-23个褶皱， *后像蕾丝裙边般微微翘起才是恰到好处。这样的皮子做出来的烧麦，用老板的话讲就是“蒸好如灯笼，夹起如菊花。”

当然一个好的烧麦光有皮子可不行，所有的滋味都在里子里，小麦哥的烧麦馅儿吃起来不油不腻，只有鲜美的汤汁，除了肉馅和皮冻的质量，里面的笋也很重要，现在*应季的当然是冬笋，鲜甜脆爽，做出来的鲜笋肉馅饱满多汁。但冬笋只能用到2月份，这之后就要更换成马蹄笋，老板说坚持只用应季的食材。现在的冬笋价格还是蛮高的，但是小麦哥5个一客的鲜笋烧麦只卖7块钱，真真是良心价。

店里的小吃很多，除了烧麦、馄饨、粉丝汤，还有金华的肉汤圆和粉干，因为老板是兰溪人，所以这肉汤圆和粉干都特别地道。吃腻了芝麻汤圆，你可以来小麦哥尝尝笋干肉馅的，这种金华汤圆的外皮是用纯正的糯米粉做的，糯米在水中浸泡15天，捞出晒干后再磨成粉，这样做出来的汤圆特别软糯劲道，肉馅也是别具风味。当然如果吃不惯肉汤圆的可能会觉得很奇怪。

小麦哥还有一绝是店里的辣酱，这种辣酱兰溪独有，因为辣酱的原料是一种很任性的辣椒，这辈子只选择在兰溪游埠的江边沙土里生长，老板曾尝试移到杭州来种，结果失败了，所以只能每年在老家做好几罐辣酱，拿到杭州来用。这种辣酱汁水丰腴，辣中带着鲜味儿，嗜辣之人首尝可能觉得不够辣，再来一勺就再也不能忘记这个味道。所以，有些吃货冲着店里的烧麦、汤圆来，还有些吃货是冲着这辣酱来的，每次来了都要打包一小包，想想也是醉了。

所有的餐饮店里，*喜这种小吃店，每天从早到晚都有袅袅的蒸汽，空气中散发着竹蒸笼的清香和肉的鲜美味道，随时推门而入就能点一份落胃的食物，不管是作为主食还是点心，都让人暖心暖胃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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