特色风味小吃的做法腊味罗卜糕的做法

2012.10.17 来源: 互联网大字

罗卜......500克(如果做的是1000克罗卜，以下材料和调料都要加倍)、虾米......30克、干香菇......30克、广式腊肠......3根(或是用广式的腊肉)、粘米粉......150克、澄粉......60克(我没买到澄粉，用玉米淀粉30克+土豆淀粉30克代替)

调料：

盐......少许(可放可不放，腊肠和虾米本身就有咸味了，放盐的话就放一点点就可以了)、鸡粉......少许、白胡椒粉......适量

特色风味小吃的做法：

1 准备材料

2 虾米和香菇泡水备用(香菇水要留用)

3 把泡软的虾米和香菇切末备用

4 腊肠去除肠衣切末(或是用腊肠)

5 特色风味小吃的做法，罗卜刨细丝备用

6 碗里放入粘米粉和澄粉，倒入150ml的香菇水(水不用放多，罗卜丝还会出水)

7 拌匀成糊状备用

8 起锅，放入2大匙油，炒香香菇

9 特色风味小吃的做法，有香气存在的时候放入腊肠炒香

10 接着放入虾米略炒

11 放入罗卜丝炒匀

12 盖上盖子焖5分钟，转中*，把罗卜丝焖软

13 特色风味小吃的做法，这时，慢慢倒入面糊(面糊记得要拌一下)，边倒面糊边炒，炒到有点透明时关*(罗卜和面粉充分混合)

14 容器里铺上一层耐高温保鲜膜

15 把炒好的面糊罗卜倒入容器中，压实(500克罗卜可以做一盒)

16 特色风味小吃的做法，蒸30分钟(要看熟不熟就用筷子**去，筷子上没沾有面糊就熟了)，放凉，入冰箱*少要放一个晚上(让其凝固，刚蒸好的罗卜糕是软软的，切不了)

17 把冰好的罗卜糕切片，用少许油煎到两面金黄就可以了(罗卜糕一定要煎一下才好吃，自己做的罗卜糕粉少料多，真的很好吃，可以一次多做点，要吃的时候取出煎一下就可以了)

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