齐山翠眉制作工艺及沏茶温度

2015.01.16 来源: 互联网大字

齐山翠眉制作工艺是烘青与炒制的结合，既有炒青茶香高味浓醇的特点，又保持了烘青茶芽叶完整，白毫显露的特色，是近年来名茶生产中常被采用的工艺。这类茶叶通常在杀青之后，先在锅中边炒边做形，形成一定形状后再经烘干定型。

在冲泡齐山翠眉的时候，沏茶的水温也还是很有讲究的，茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。

因此，要想冲泡出清香的齐山翠眉，保持茶叶中的营养、味道和香气，在沏茶的时候，水温*好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。

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