适合冬天吃的特色菜：毛血旺

2012.10.11 来源: 互联网大字

冬天有什么适合吃的特色菜?冬天天气寒冷可以适当吃些脂肪，能起到养生健体的作用。毛血旺是四川重庆的特色菜。

食材明细：鸭血 250克黄豆芽 150克莴笋 100克黑鱼片 100克黄鳝 100克*腿 150克葱 30克姜片 10克大蒜 30克干辣椒 5克花椒 5克料酒 10克鸡精 5克重庆*锅底料 50克香油 10克

1、准备好所有的食材。

2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

5、水煮开关*放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

6、炒锅倒油放入*锅底料。

7、小*炒至融化出红油。

8、放入葱姜蒜开大*爆香。

9、加入适量的清水。

10、加入料酒。

11、再把煮过的鸭血放入。

12、加入盐煮上5分钟。

13、再把黄鳝片放入继续5分钟。

14、加入黄豆芽继续。

15、加入少许糖。

16、把切好的*腿片放入。

17、再把黑鱼片放入。

18、煮至鱼片变白紧缩。

19、加入一勺鸡精翻炒均匀关*。

20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。

22、炒锅倒入香油小*炸香干辣椒和花椒。

23、再把油浇在毛血旺锅中即好。

小贴士：黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。盐要适可放，*锅底料已经很有味了。

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