简单却不失体面的宴客菜虫草花蒸滑鸡

2012.10.10 来源: 互联网大字

小公鸡一只、虫草花30克、生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油。

虫草花蒸滑鸡的做法：

1、小公鸡洗净;

2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软;

3、鸡剁成小块;

4、姜切片，葱切丝;

5、鸡块加入葱姜;

6、加适量盐;

7、加料酒;

8、加香油;

9、拌匀，冷藏腌制30分钟;

10、盛入宽大的容器;

11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关*。

1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳;

2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发;

3、虫草花不必久泡，否则营养流失;

4、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀;

5、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。

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