栗子季，吃栗子-栗子排骨煲的做法

2012.10.08 来源: 互联网大字

栗子排骨煲的做法有哪些技巧?又到了一年一度栗子飘香的季节了，开始怀念家乡的糖炒栗子了，我们这个小镇，没有糖炒栗子卖，生的栗子倒是很多，栗子煲汤、栗子焖鸡都是我很喜欢的，今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨，转入砂锅，开着小*让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢*炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到*后菜都还是温的。买来做菜的话，我更喜欢买这种剥了壳的栗子，回来放水里煮开或者放热水中泡一会，就可以轻松去掉栗子衣。而且不用担心买到坏的栗子，虽然价格比带壳的要贵几块*，但方便很多。

栗子排骨煲的做法，需要准备的材料：栗子、排骨、生姜、盐、白糖、酒、生抽、老抽。

栗子排骨煲的做法：

1、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开。

2、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣。

3、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫。

4、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜。

5、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中*煎至栗子两面金黄，盛起备用(把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)。

6、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄。

7、淋上少许酒。

8、放入栗子。

9、加入适量生抽。

10、加入老抽(老抽不要放多，用来上色而已)。

11、翻炒均匀。

12、把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水。

13、大*煮开后转小*炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味。

14、翻拌均匀，转大*收汁至浓稠。

15、撒上葱花即可。

栗子排骨煲的做法小贴士：栗子排骨煲，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小*让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢*炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到*后菜都还是温的

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投稿作者：孤芳不自赏46

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