河北小吃怎么做？

2015.01.12 来源: 互联网大字

万字扣肉是河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

食材：五花肉，胡萝卜，葱，芹菜。

调料：黄酒，盐，香叶。

制作方法：

1.将猪五花肉修成正方形，刮毛洗净后出水。

2.锅烧热加水煮沸，下入肉方和葱头，胡萝卜，芹菜，香叶，黑胡椒粒，并用盐，黄酒调好口味，煮熟后取出晾凉，揭去表皮。

3.煮好的肉切成片，整齐的在盘中码放成万字，沿着盘边浇些汤汁即可。

制作要领：

1.选猪五花肉或肥三瘦七的后臀尖肉，大块下锅，加各种调料红烧使熟，然后改刀再蒸，不但入味，而且颜色艳丽。

2.勾芡时和入香油，明汁亮芡，风味尤佳。

特点：皮酥肉烂，鲜香可口。

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