北京卤味的做法一手卤全鸭的做法

2012.09.28 来源: 互联网大字

大家都知道北京的烤鸭的全国出了名的，到了北京不吃烤鸭可谓是一件遗憾的事。北京除了烤鸭，卤鸭也是相当不错的哦!下面就为爱鸭的朋友介绍一道北京一手卤鸭的做法。

一手卤全鸭的材料：净北京填鸭1只(重约1000克)，生菜叶30克，雕好的萝卜花1朵。调料卤水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青红椒粒各20克。

1、净鸭洗净控水，入卤水中小*浸煮2小时，取出放入垫有生菜叶的盘中，用萝卜花点缀;白醋、糖、蒜米、青红椒粒调匀成味汁，跟卤好的鸭子一起上桌。

2、食前将鸭肉斩成重约20克的块蘸味汁食用。

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