卤味的做法大全特色卤鸭胗的做法

2012.09.20 来源: 互联网大字

卤鸭胗一道健脾开胃菜，下面就为你介绍这道特色卤鸭胗的做法，让你的胃口大开起来。

特色卤鸭胗材料：

主料：鸭肫300克，红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克

1.先将红曲米研成粉末;

2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮;

4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

5.锅坐旺*，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出;

6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味;

7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时;

8.上桌时切薄片即成。

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