四川经典风味菜卤香排骨的做法

2012.09.20 来源: 互联网大字

如今在外面吃饭的人是越来越多了，所以会做菜的人是越来越少了，并且都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。四川的卤香可谓是很流行的一道菜，今天就味大家来介绍这道四川**风味菜卤香排骨的做法。

卤香排骨原料：猪排骨300克姜20克料酒15克泡辣椒米15克青椒15克葱20克味精1克精炼油1000克甜椒15克红卤水500克盐3克(耗75克)

1.选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、料酒、姜、葱码味30分钟。

2.青椒、甜椒洗净去籽，切碎成小颗粒。葱切成葱花。

3.将排骨氽水后，放入红卤水锅中，卤制成熟入味，捞出。

4.锅置旺*上，加入精炼油加热至150一170C时，放入排骨，炸至金黄色。捞出;倒去多余的油，加入青椒、甜椒、泡辣椒米炒香;再将排骨回锅，加入葱花、睬精炒匀，起锅装盘成菜。

操作关键：排骨改刀不宜太大，码味时间要充分，卤制时*力要适中，刚断生即可，控制好排骨的底味。

排骨营养价值：猪排骨提供人体生理活动必需的**蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

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