调料选用:料酒40克,精盐2.5克,清汤1.5公斤,酱豆腐两块,韭菜花50克,香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。
御龙*锅的做法及食用过程
1.用水将带皮五花肉洗净,刮去细毛。用水将香菜洗净,切**,切成2分长的段。用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。将粉丝放入盆中,注入开水,浸泡10分钟,涨发好后捞出,剪成长约4寸的丝。用水将酸菜洗净,切**,切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中,注入开水浸泡20分钟。
2.锅中注入清水,放入猪肉,上*烧开,撇去浮沫,在*上煮至六成烂时捞出,控净水,稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片。
3.*锅中先放入粉丝和酸菜片,然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、*腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上,注入清汤,加入料酒、精盐对好口味,用炭*烧开,烧10分钟。
4.将酱豆腐放入小碗内,用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中,同白肉*锅一起上桌。
投稿作者:孤芳不自赏46
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