自助火锅锅底的作法

2014.12.30 来源: 互联网大字

自助*锅锅底的作法自助*锅店*锅锅底做法：现在全国有很多开自助*锅的，自助*锅*早在重庆起步，现在重庆很少有做自助*锅的*锅店了，目前外地现在流行开自助*锅店了，自助*锅店的锅底关键是成本的控制，要做到味道好，而且成本不高。

自助*锅的锅底原材料：四川豆瓣酱3汤匙牛油100克色拉油100克干辣椒100克花椒50克白糖3汤匙冰糖15克老姜1小块蒜头6瓣白酒2汤匙陈皮1块草果2枚小茴香15克八角3粒山奈1粒桂皮1根香叶3片丁香3粒盐2茶匙白胡椒粉1/2茶匙味精1茶匙

自助*锅锅底的作法：

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小*炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒

3、*后放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为自助*锅底料。

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