蘑菇羊肉火锅的制作方法

2014.12.30 来源: 互联网大字

蘑菇羊肉*锅的制作方法周末了，回家也应该好好品尝一下自己的手艺，学一道新的菜，品味新的人生，特色*锅网在周末来临之际，教给大家一道蘑菇羊肉*锅，做法非常的简单，而且非常的美味哟。

原料：山羊肉2千克，金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、土豆片各1盘，香菜25克。

调料：菜子油300克，熟羊油40克，姜丝25克，大葱节150克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克，香料35克，白糖2克，盐、酱油、味精各10克，醋8克，清汤2千克。

香料配比：花椒10克，八角5克，草果、山柰、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克.

蘑菇羊肉*锅的制作方法：

（1）新鲜羊肉切成2厘米见方的小块，氽水，打去血沫，捞出备用；大蒜整瓣拍破；香料用纱布包好备用。（2）锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。

（3）锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小*焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。

（4）锅上*加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。

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