台式小吃做法大全香浓台式卤肉饭

2012.09.13 来源: 互联网大字

台式小吃做法大全原料：

五花肉100克，冰糖2小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，油葱酥2小勺，白胡椒粉1/2小勺，十三香1/2小勺，花生酱2小勺

1、五花肉洗净沥干水分切成小条(约2-3分钟)

2、锅热后，直接将五花肉倒入锅中煸炒至色泽金黄(约2-3分钟)

3、加入敲碎的冰糖不停翻炒，至冰糖**融化(约2分钟)

4、台式小吃做法大全，倒入温水，微微烧开(约1分钟)

5、加入老抽、生抽，拌匀(约20秒)

6、加入油葱酥、白胡椒粉、十三香，拌匀(约20秒)

7、放入花生酱，搅拌至花生酱**融化、汤汁变浓稠(约1分钟)

8、将煮好的卤肉连同汤汁淋浇在米饭上即可

台式小吃做法大全小厨贴士：

1、煸炒五花肉时尽量煸至颜色金黄，一是可以煸出肉中的油脂，二是使得五花肉在吃起来的时候更香

2、加入冰糖是为了使肉色泽红亮，口味甘甜，冰糖敲碎后比较容易融化，待冰糖**融化后加水即可，不必担心糊锅

3、加温水而非凉水，是为了不让锅内的温度下降，能够加快肉的熟成速度

4、花生酱是使卤肉汁浓稠的重要原料，有颗粒型、幼滑型，可依据个人口味选择

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