徽菜做法大全— 芝麻鸡排的做法（精）

2012.09.12 来源: 互联网大字

你知道芝麻鸡排的做法有哪些技巧?想自己亲手做出一道美味可口的芝麻鸡排吗?那就快行动起来，让我们一起来看看芝麻鸡排的做法吧!

芝麻鸡排的做法之材料准备：鸡脯肉200克，熟肥膘肉150克，生肥膘肉40克，鸡蛋清3个，芝麻仁30克，绍酒15克，精盐3克、味精、胡椒粉各0.5克，葱姜汁、花椒盐各10克，甜面酱20克，干淀粉20克，油1000克。

1、将鸡脯肉、生肥膘肉斩成茸、用鸡蛋清2个，绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、干淀粉10克搅匀上劲。

2、熟肥膘肉切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的片，撒上干淀粉，抹上调好的鸡茸。

3、再抹上鸡蛋清，两面沾匀芝麻仁。下入五成热油中炸至浮起捞出装盘即成。食用时配椒盐，甜面酱即成。

芝麻鸡排的特点：肉嫩皮酥，香浓不腻。

芝麻鸡排操作小贴士：抹鸡茸要薄厚均匀，撒上芝麻仁后要轻轻按一下使之粘牢。

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