烧烤酱配方大全，怎么做特色烧烤酱

2012.09.12 来源: 互联网大字

烧烤酱配方有哪些?烧烤酱有中式烤肉酱、蒙古烤肉酱、密汁烧烤酱、黑胡椒烧烤酱和果酱，那么怎么做这些特色烧烤酱呢?一起来看看烧烤酱配方的做法吧!

中式烧烤酱配方：镘鱼骨3支、冰糖300克、麦牙糖1/2杯、酱油500毫升、将镘鱼骨烤过后，加入所有材料以大*煮滚，改小*煮至汤汁剩下2/3即可

蒙古烧烤酱配方：白芝麻50克、花生粉75克、糖15克、沙茶酱15克、米酒、水各2大匙、酱油3大匙、将白芝麻炒香加入其它材料即可

密汁烧烤酱配方：蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙

黑胡椒烧烤酱配方：黑胡椒烧烤酱30克、蚝油10克、橄榄油10克、糖3克、洋葱末蒜末各少许、将以工补农所有材料放入碗中调匀即可

果酱配方：柠檬汁30克，苹果酱80克，糖浆20克，水20-40克

红云酱：户户酱40克，海鲜酱50克，柱侯酱20克、蜜汁烤肉酱30克，糖浆20克，白醋1克，蜂蜜10克，50克纯净水

馒头酱：蒜蓉酱100克，黄豆酱10克，味精2克，香料油10-30克，姜汁20克，葱末30克

鱿鱼酱：海鲜酱60克，烤肉酱50克，户户酱40克，柱侯酱10克，蒜泥15克，香油10克，酱油5克，陈醋5克，陈醋5克，孜然粉5克，芝麻粒(面)20克，辣椒油20克，纯净水50-70克

辣椒粉的制作：将干辣椒放入锅中干炒炒香，炒干水份，冷却，打碎即可

调味汁的制作：

烧烤酱配方-豉汁味的做法：将豆豉剁碎100克，加蒜茸15克勤克俭，蚝油3克，生抽4克，鱼露5克，味精5在，胡椒粉3克，生姜15克，加高汤300克，加干辣椒适量，做成汁

醉辣味：将辣椒片用油炸出椒香味，加入蒜茸30克，姜粒10克，味精5克，美极鲜5克，鸡汁3克，鱼露5克，生抽5克，香醋80克左右。麻油10克，高汤200克做成汁，加红油10克，白糖5克

香辣味：将牛肉酱50克，香辣酱50克，豆瓣酱30克，辣妹子30克，蒜茸30克，辣椒片30克炸香，味精5克，胡椒粉3克，白糖4克，美极鲜5克，加高汤200克，做成汁，加红油10克，麻油5克

烧烤酱配方-蚝油酱香味的做法：将蚝油20克，海鲜酱10克，侯柱酱5克，OK酱5克，美极鲜5克，腐乳10克捣泥，鱼露10克，生抽5克，味精3克，胡椒粉3克，加高汤200克做成汁

葱香味：将洋葱，大葱，香葱各100克切成小颗粒用色拉油煸炒出香味，中精盐5克，味精5克，胡椒粉3克，十三香10克，麻油10克，加高汤200克，加香叶，茴香，粗孜然，八角少许，做成汁

泡姜味：将泡姜150克，泡红椒50克，泡菜100克，干辣椒5克，色油50克，将其炒出泡姜和菜的特有香味加高汤300克，加味精5克，白糖3克，做成汁

麻辣味：将辣椒皮100克，蒜茸30克炒出香味，加美极鲜5克，鸡汁3克，生抽5克，味精6克，白糖3克同，胡椒粉2克，香醋10克，花生碎粒10克，花椒面20克，红油15克，白芝麻2克，精盐3克，加高汤250克做成汁。

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