一场秋雨一场凉,天气也逐渐凉快了起来,这个季节*锅也慢慢登上了咱老百姓的饭桌。看着食材在高汤中翻滚,想着那鲜美炽热的口感,即使外面下着瓢泼大雨,里面也热气腾腾。不过*锅虽味美,但也要注意哦,许多爱吃*锅的人由于吃得不当容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。一些看似“养生”的*锅,其实可能会对健康造成很大危害。吃*锅怎样过嘴瘾又健康了,下面小编为你介绍秋季滋补清汤*锅。
秋天气候干燥,易使人体产生“秋燥”症状,诸如咽喉干燥、嘴唇起裂、口渴、便秘等。*锅配料应注意选配养阴润肺的原料,如芝麻、蜂糖、莲米、葡萄、银耳、萝卜、冬瓜、黄瓜等。
原料:鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150克 大葱150克 粉丝(水发) 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 黄喉100克 鸡肉500克猪大排500克 猪大骨头500克 姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克
调料:食盐5克 味精2克 料酒20克 胡椒粉2克
1、制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大*烧沸,打去浮沫后改用小*吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置*上烧沸。
2、用料加工:毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在*锅四周。
3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
秋季滋补清汤*锅以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
投稿作者:孤芳不自赏46
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