面包藏过量油脂警戒饮食中的常见"迫害"

2014.12.28 来源: 互联网大字

在台湾，“林杰梁”这个名字家喻户晓。他是***一的临床毒物学传授，持久专攻于毒物学与肾脏科，更有“毒物权势*子”之称；每逢发生食物平安问题，他总挺身仗言，告诉**事实本相；他在多个场所提醒**提防饮食中的各式**，被台湾公众称为“食物平安”的捍卫者。本期，《生命时报》记者跟**一路分享这位台湾毒理权势*子的饮食原则，并请权势*子食物平安专家解读。

原则一，不鼓动勉励吃面包，因为面包藏太多油脂，良多还含风险人体健康的反式脂肪。大连市中间病院营养科主任王兴国告诉记者，市道上的面包并不都存在这个问题，有些面包，好比法棍面包，脂肪含量跟馒头相仿，而且不含反式脂肪。消费者在选购时当真阅读营养标签，就能找到低脂的健康面包。

原则二，多吃应季食物。应季果蔬价钱较廉价，并且农药残留较少。王兴国指出，和大棚莳植的反季果蔬比拟，应季果蔬更新颖，营养也更好，是以，在果蔬供应充沛的季候，应该首选当季的食物。可是在果蔬种类较少的季候，吃一些大棚蔬菜来实现平衡饮食是可取的。无论什么季候，吃新颖蔬菜生果总比不吃或者吃腌制蔬菜要好。

原则三，只吃鸡胸或鸡腿，不吃鸡皮。王兴国完全赞成这个概念，因为一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇含量较高，而且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，颠末烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产品，对人体造成较大风险。若烤制时温度节制不妥，还有可能发生致癌物。

原则四，不碰豆腐乳、豆瓣酱、梅干菜、雪里红和咸白鱼，若是这些食物发酵过程不妥，可能发生致病菌污染。王兴国认为，豆腐乳和豆瓣酱是营养价值较高的发酵食物，大型企业对它们的出产过程把控很严，一般不会呈现微生物超标的问题。但这两者含盐量较高，需要节制摄入量。比拟之下，其余三种食物的营养价值较低，尤其咸白鱼还有致癌风险，不建议**食用。

原则五，汆烫青菜。汆烫就是“清洗”，农药也会削减。王兴国暗示，汆烫确实是削减蔬菜农残的一个好方式，此外，它还能起到去除草酸、杀灭病菌的感化，值得推介。

原则六，不吃大型鱼。大型鱼体内易堆积重金属。宁可吃水煮的巴掌大的靖鱼、竹荚鱼、秋刀鱼，照样能获得好脂肪。王兴国对这一概念暗示附和，他诠释说，海洋中的生物存在“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的现象，是以，往往越大的鱼，体内重金属越多。▲

投稿作者：孤芳不自赏46

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