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钟会先秋高气爽，正是晒腊味时节。近日来晴朗天气，昨日走访老城区一些城中村发现，已有不少市民在阳台上、屋檐下架起支架，晒起了腊肉、腊肠、鱼干，成为冬日街头一道美味景观。而制造腊味的半肥瘦五花肉一时也成了*手货，批发价现小幅上扬。
市民：喜欢吃腊肉年年都要晒
上周末，北风南下天气晴朗干燥，家住禅城的桂姨到菜市场挑选了近十斤半肥瘦的五花肉用来制作腊肉，在自家阳台上架了竹竿晾起腊肉来。“天晴的话，晒三四天就可以收起来了。”桂姨说，她特别喜爱吃腊味饭，每年都要晒一些，虽然市场上有腊味可买，但材质没有**，且味道总没有自己做的好吃，还是自己做的吃得放心且卫生。
无*有偶，希希也是一名腊味吃货。早在上个月底，她便开始晒腊味了，原想着可以大饱口福，但让她郁闷的是，十多斤腊肉挂在走廊上，差不多**之时，不料却全被人偷走了。“打算过段时间再晒了。”希希说。
市场：五花肉走俏价格微涨
制作腊肉，原材料半肥瘦的五花肉是*佳选择。昨日走访普君市场、南约市场等市区多个菜市场了解到，上肉、五花肉的价格普遍在11-12元一斤，其中价格公道的半肥瘦五花肉一时成了*手货，引来不少市民挑选。
南约市场的一位肉档档主告诉，从月初起，买五花肉制作腊肉的市民多了起来，有顾客一买就是十几二十斤，很快就能卖完，相比之下，精瘦肉需求少了，不好卖。“晒腊肉用五花肉，腊肠用上肉*好。”在普君市场，档主杨先生向顾客**道。
五花肉走俏，价格出现了微涨。来自佛山市中南农产品交易中心的数据显示，昨日五花肉批发价为9.5元一斤，相比上周微涨了0.5元/斤。据佛山市****监测数据，昨日佛山五区的五花肉均格为13.5元，比月初12.5元贵了1块*。
[师奶支招]
要做出够入味够香正的腊肉，也有一定的讲究。街坊桂姨分享了她多年来制作腊肉的“秘诀”。
1、采购。若不喜爱吃肥肉，可挑选看上去精瘦些的五花肉，注意要新鲜，挑上等的猪肉，让档主切成条状。
2、飞水。锅里放水煮开，将五花肉过水，动作要快，开水一过，马上用冷水冲洗，晾干水分，吃起来更爽口。
3、腌制。用盐拌一下，放一晚；第二天晾阳台阴处，晚上收回，放酱油、黄酒、白酒、加点糖，拌好再放一晚；第三天再放阳台阴干，晚上收回，再用酱油、黄酒、白酒泡一晚。
4、晒干。第四天将腌好的五花肉挂在通风之处，一般三天左右就干了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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