餐饮业管理制度让餐饮业更加辉煌

2014.12.26 来源: 互联网大字

一个行业有一个行业的规矩，所谓无规矩不成方圆，餐饮业之所以能够繁荣发展离不开餐饮业管理制度，它有效地将餐饮业的事情按不同的规则*理，只有在严格遵守它，餐饮行业才会欣欣向荣，才会有更加光明的未来。

一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，**广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定了餐饮业管理制度。

二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本餐饮业管理制度。

三、所有餐饮从业人员在人事部报到后，开始工作前(包括临时工)必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部安排，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，人事部必须立即通知所在部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的工作，并按规定进行*疗。

六、餐饮业管理制度中规定从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。七、单位食品卫生管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

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