香辣猪蹄火锅是怎样做的

2012.09.03 来源: 互联网大字

香辣猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的**美容作用

原料：猪蹄2只红薯1根豆腐皮150克木耳(水150克油麦菜200克香肠200克

调料：食盐2茶匙冰糖5粒葱适量姜适量八角2个花椒1/2茶匙桂皮1块干辣椒适量料酒2汤匙生抽2汤匙 *锅底料2汤勺草果1个豆蔻1个丁香3粒茴香1/2茶匙

调料：辣*锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干

调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙

1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大*煮开

开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

取约2汤勺辣*锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

锅洗净，加入*锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单*放炒菜油了

放入葱段、姜片和八角

中小*炒香锅底

放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

锅中加入热水，因为是吃*锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

放入干辣椒同煮，开锅后转小*盖盖子焖煮1个小时

一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

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