江南点心小吃菜谱江南正宗伍仁酥

2012.08.27 来源: 互联网大字

江南点心小吃菜谱伍仁酥材料：

A油皮：

绵糖：30g、水：100g、猪油：60g、色拉油：40g

B油酥：

猪油：65g、低筋粉：150g

C馅料：

玉米糖浆：130g、细砂糖：80g、奶油：45g、冬瓜糖：80g、提子干：10g、杏仁粒：20g、核桃：20g、花生、腰果：20g、南瓜籽：10g、白芝麻：10g、青梅桔饼蜜饯：10g、熟咸、黄：50g、奶粉：20g、低筋粉：20g、黑芝麻粉：30g、水：30g。更多江南点心小吃菜谱请进入>>

(表面装饰白芝麻少许)

江南点心小吃菜谱制作过程：

1、江南特色小吃的做法将油皮材料拌成光滑有筋度的面团，江南美味小吃的做法分割成15等份，松弛15分钟。

2、将油酥材料拌匀，再分成15等份。

3、江南美味小吃的做法将所有馅料拌匀分成15等份。

4、在油皮中包入油酥，擀开，江南特色小吃的做法卷起至两次。

5、再次擀开为外皮，包入馅料。

6、江南点心小吃菜谱接口向下压扁，在表面刷上水，沾上少许芝麻。

7、摆入烤盘中，以上下*190℃烘烤大约25分钟左右。

江南点心小吃菜谱注意事项

拌油皮的时候，江南特色小吃的做法不要用筋度高的面粉，江南美味小吃的做法不要将面筋拌的太强，以免回缩或松弛时间太长。

拌油酥的软硬度要和油皮的软硬度差不多。

用面棍擀压面时，双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。

江南美味小吃的做法擀好的面皮要用塑料纸盖一下，江南点心小吃菜谱以免让风吹干，再擀压表面容易干裂。

包入馅料的时候，江南特色小吃的做法面皮的厚薄度要均匀。

烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些，后面的温度要用低温烘，这样不会烤焦，烘烤的比较透彻。

江南点心小吃菜谱馅料中的干果类的，江南美味小吃的做法要进行烘烤以后方可使用。

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