自制烧烤酱料烤鱼的做法

2012.08.27 来源: 互联网大字

自制烧烤酱料烤鱼的做法有哪些小技巧?烧烤酱料怎么做?自制烧烤酱料做法大全，3158餐饮网为你提供自制烧烤酱料的做法，在家也能做自己喜欢吃我烧烤，安全又放心的绿色食品，一起来看看自制烧烤酱料的做法吧。

自制烧烤酱料的做法前期准备：牛肉酱150克、净膛鳜鱼一尾750克、白胡椒粉1克、盐2克、鸡粉2克、黄酒20克、姜丝适量、白洋葱一个250克、香菜15克、红椒圈15克、厚铝箔纸30×30一张。

1、先用剪刀剪去鱼鳍和划水，然后用开水浇烫鱼身，再用刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味。

2、刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞斜纹一字花刀，剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀，抹匀后在鱼身撒少许盐。

3、再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉，然后用手反复涂抹擦搓1分钟，使其表皮入味，切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。

4、把洋葱切丝，用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上，把鱼放在洋葱丝上，在鱼身上均匀涂抹自制酱料，涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。

5、把铝箔纸的两端捏紧呈船型，上面留三分之二不要封口以便散发热气。

6、烤箱温度设定在220度，预热5分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上，用上下*220度烘烤大约25-30分钟即可，然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。

1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮，会去掉大部鱼的腥气，吃起来味道会更加鲜美。

2、鱼码好底味涂抹酱料后，腌制大约20-30分钟比较好，这样可**基本入味均匀。

3、烤鱼和蒸鱼不同，蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中，而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽，只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下，使鱼的味道会很浓郁，能保持鱼的原汁原味同酱料混合，只要酱料制作的味道好，鱼会非常鲜美。

下一篇没有了