湖南美食爱吃蒸腊鱼

2014.12.22 来源: 互联网大字

湖南美食爱吃蒸腊鱼，蒸腊鱼是湖南人爱吃的家乡菜，湖南人常把食材进行二次处理，腌制、烟熏、风干等等。然后等要吃的时候拿出来，放上一些豆豉提鲜去味。湖南人嗜辣，还会在蒸盘里放一些辣椒。用电视上的方法处理腊鱼块，就是先浸泡，再焯烫，这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味，*后出来的成品咸淡适口，鱼肉干香又而不柴，这个方法值得一试哦。

主辅料：腊鱼块一份、生姜三片、干红辣椒适量、蒜瓣适量、干豆豉适量

做法：

1、腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟

2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干

3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出

4、蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用

5、腊鱼块装盘以后放入辣椒，升级，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱

6、蒸锅水开以后放入鱼块，大*蒸20分钟就可以食用了

投稿作者：孤芳不自赏46

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