酸菜火锅怎么做好吃

2012.08.23 来源: 互联网大字

酸菜*锅属于东北菜谱，主要原料是酸菜;工艺是涮，制作简单。天气寒冷，三五好友或和家里人，围坐在一起吃着热乎乎的酸菜*锅，真是美及了。

主料：

酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。

各式酸菜*锅(15张)　　熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤。

(1)*锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭*把汤烧开。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。酸菜丝250克、冻豆腐、菠菜段、白菜头码一盘。余7种　调料：分别装入小碗。

(3)各料随*锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。

特点：适冬季食用，味美汤鲜，营养丰富，宴客高雅。

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