最好吃的烧烤-昆明傣味烧烤

2012.08.23 来源: 互联网大字

昆明傣味烧烤肉香而不脆，色香味俱佳，昆明傣味烧烤让你垂涎欲滴。西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中*享盛誉，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有*特的民族风味，其中昆明傣味烧烤是*为出名的。

昆明傣味烧烤有“摩”、“并”、“并烤窝”、“并鸦”等几种。“并”傣语是净的意思，“并窝”可称为加料烧烤。二者的区别是净烤仅用食盐、酱油、花椒油或八角粉等调料，不加任何佐料的烘烤。“并窝”是用佐料包住主料或将佐料填入主料之腹制作而成。二者均是以畜肉、禽肉、鱼及蔬菜等为主料。

昆明傣味烧烤有烧鱼、烧竹鼠，猪肉、牛肉剁生，包蒸脑花、酸牛皮，烧苦笋，炸蜂儿，炸蛐蛐，炸知了，炸青苔等，不胜枚举。昆明傣味烧烤之所以好吃，是因为经过这些复杂工序制作而成，深受当地居民及游人的喜爱。

昆明傣味烧烤烧鱼，先要去鳞挖腮，然后洗干净，再从鱼背上开刀把鱼剖成一片，把肚杂拿去，把芫荽、葱、姜、蒜、辣椒等佐料切碎加盐，再同洗干净的香茅草叶一起放入鱼腹，将鱼合拢，用两、三片洗干净的香茅草叶捆紧，然后用竹片夹紧，放在*炭上烧烤，烤至七、八成熟，再抹上猪油，再继续烤一会儿，鱼就做好了。此时的鱼，香味浓郁，又脆又辣，就着一点自制的腌菜，抓上一团喷香的糯米饭，那味道，真是妙不可言!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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