湖南美食香糟北极虾

2014.12.19 来源: 互联网大字

湖南美食香糟北极虾，香糟北极虾制作方法太简单了，只需要糟卤和北极虾即可，适合懒人，此菜肴鲜味爽口。

主料：野生北极虾1斤、瓶装糟卤1小碗

调料：姜1小块、花椒20粒、葱适量

做法：

1、锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小*煮15分钟，至调料的味道充分融入水中。

2、改成中*，倒入解冻过的野生北极虾。

3、野生北极虾倒入后不要加盖。

4、煮一分半钟后，见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候，水面会有些微绿的泡沫，这是虾脑内的海藻之故，用勺撇去即可。

5、把煮熟的野生北极虾放在冷开水中，漂去浮末，这样能让成品更美观。

6、将捞出控干水份的虾另装一大碗，可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞，把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可。

小贴士：

由于糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些。

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