烧梅,汉族小吃,在中国各地都有,只是各地的叫法不同,譬如山西叫梢梅,湖北叫烧梅,江浙一带叫烧卖等。武汉名小吃——重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别,不同的是武汉的烧梅很有特色,讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是**香、滑。
所不同的是,考虑到天气炎热,太过于油腻容易伤脾胃,就没有放太多的肥肉而已。但味道**是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。
做法
1、糯米用凉水泡二个小时后,上蒸锅蒸十五分钟晾凉;
2、香菇切末后,和肉末、葱末、糯米、黑糊椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀成烧梅馅;
3、取一张馄饨皮,包上糯米馅,成下大,上收口成石榴花状的生坯;
4、蒸锅烧开水后,放入做好的烧梅生坯,蒸二十分钟即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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