四川小吃的做法鸡丝凉面的做法

2012.08.20 来源: 互联网大字

四川凉面小吃用料：新鲜机制面250g、绿豆芽100g、鸡胸肉100g、黄豆100g、黄瓜1根、植物油200ml、辣椒面50g、花椒粉3g、白芝麻10g、八角1枚、香叶2片、大蒜3瓣、老姜1块、香葱2棵、生抽10ml、醋5ml、白糖3g、麻油20。

四川小吃的做法——鸡丝凉面提示：盐少许

四川小吃的做法——鸡丝凉面做法：

一、制作油辣子：

1.夏季爽口小吃，老姜洗净，切成四片，取其中两片切成丝;

2.将辣椒粉放入一个大碗中，四川凉面小吃放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜;

3.四川小吃的做法，锅中倒入油，用中*加热，油温热后下姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时，即可关*;

4.夏季爽口小吃把姜丝捞出扔掉，趁热将油淋在辣椒粉上，并搅拌均匀，放置一旁冷却备用。

二、四川小吃的做法准备作料：

1.黄豆洗净，放入碗中，加温水浸泡黄豆4个小时，至黄豆**膨胀;

2.将泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入油锅中，用小*炸至黄豆微焦黄后捞出;

3.四川凉面小吃大蒜去皮，捣成蒜泥，将剩余的两片姜切成碎末;

4.将蒜泥和姜末放入碗中，加入少许盐和100ml的凉白开水浸泡一阵备用;

5.夏季爽口小吃香葱细净切葱花备用。

三、四川小吃的做法准备配料：

1.四川凉面小吃，鸡胸肉洗净，整个放入滚水锅中，用中*煮20分钟，至鸡胸肉**熟透后捞出晾凉;

2.将晾凉的鸡胸肉用手顺着纹理撕成细细的鸡丝(同面条粗细即可);

3.四川小吃的做法绿豆芽洗净，放入滚水中汆烫一下后捞出，沥水晾凉备用;

4.黄瓜洗净后削去外皮，切成细丝;

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