中江挂面味甘色白、柔嫩可口

2014.12.16 来源: 互联网大字

中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺*特，相传源于宋代，至今已有一千多年的历史。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有“茎直中通”之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。

**1931年版《中江县志》记载：“中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面，县城内外俱佳，河西谭家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝”中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方**特色食品，深受广大消费者青睐。是探亲访友、馈赠亲朋的*佳食品之一。

四川德阳市对中江县挂面生产采取新型监管模式，由**企业带动小作坊，制定严格的工艺流程标准。据统计，目前(2008年)中江县数百户挂面生产作坊年均增收4000元左右。中江挂面曾在广交会上展出，深受外商欢迎，纷纷要求订货。1986年在四川省食品展销会上展出，各省、市客商争先订购，仅一家客商的订货量就超过了中江县全县的总产量。

中江挂面特别柔嫩易消化也缘于此。为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方**特色食品，深受广大消费者青睐。是探亲访友、馈赠亲朋的*佳食品之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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