湖南美食剁椒鱼头

2014.12.15 来源: 互联网大字

湖南美食剁椒鱼头，原料：鱼头1个、剁椒80克、葱3根、姜数片、蒜1头调料：盐2小勺，糖1/2小勺，色拉油1勺、料酒1/2小勺鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟;葱切小段、姜蒜切片。

原料：鱼头1个、剁椒80克、葱3根、姜数片、蒜1头

调料：盐2小勺，糖1/2小勺，色拉油1勺、料酒1/2小勺

1：鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟;

2：葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒;另一半备用;

3：锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，*后关*再虚蒸两分钟;

4：锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香;

5：倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关*;

6：蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。

小贴士：

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有***、养颜的功效。

2、辣椒含有丰富的维生素c，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。

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