温州鮸鱼胶冻怎样做

2014.12.13 来源: 互联网大字

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

鮸鱼胶是温州人常吃的补品，口碑大于鱼翅、燕窝，鮸鱼胶含有人类身体所必须的蛋白质以及多种营养元素，对提高免疫力起重要的功效。今天食谱网的小编就和大家来说说关于鮸鱼胶的具体做法。

鮸鱼胶冻原料：鮸鱼胶、生姜、味极鲜酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油。

鮸鱼胶冻做法：

1、鮸鱼胶已经剪好了。

2、用水浸泡24个小时。

3、高压锅加水，放入生姜片，压半小时左右关*，这时鱼胶全煮化了，只剩一点残渣。

4、将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。

5、干净的鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻。

6、将鱼胶冻脱模切成条。

7、装入盘子。

8、酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料，淋在上面即可食用。

一直以为鮸鱼胶冻和厦门特产土笋冻差不多，看外观确实很像，简直就是亮晶晶的凉粉嘛，直到亲自尝到温州的鮸鱼胶，我才知道其实并不一样。

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