南肉春笋用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮,雅俗共赏,是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。本品系1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
主料:咸肉200克、春笋300克
辅料:小白菜10克
调料:味精3克、黄酒10克、鸡油10克
1、将咸肉(咸五花肉)入锅煮熟,切成2 厘米见方的块;
2、春笋削皮,洗净切旋料块(斜刀块);
3、小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用;
4、锅内入清水400毫升,倒入咸肉原汤100毫升,用旺*煮沸;
5、再把咸肉与笋块同时下锅,加入黄酒,移置小*上煮10 分钟左右;
待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,放入焯熟的白菜即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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