沙茶肘子属于私房菜谱,主料是猪肘,口味是香酥,工艺是蒸,中级难度;有降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压、抗菌防病、*疗肠炎开胃健脾、防暑救急、防*腹痛、吐泻、预防伤风感冒、腰肩疼痛的作用。
主料:猪肘1个、菜油100克
辅料:姜15克
调料:酱油10克、味精2克、料酒10克、水淀粉10克、沙茶酱25克、精盐2克、白糖5克、植物油20克
1、将油菜从中间顺长剖开,猪肘子在肉的一面剞上花刀,放入容器内,加入料酒、酱油、沙茶酱、精盐1克、白糖、姜片,腌渍入味
2、入蒸锅内用大*蒸至熟烂,取出,拣出姜片不用
3、锅内放油烧热,下入油菜煸炒,加入余下的精盐和味精1克炒匀至熟,出锅围摆在盘的四周
4、将肘子取出,皮朝上放入盘内,汤汁滗入锅内烧开,加入余下的味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内肘子上即成
投稿作者:孤芳不自赏46
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