双鲜扒芥蓝色彩素雅,鲜香脆嫩,味美适口,具有防秋燥抗癌预防心脏病和促进胃肠蠕动功效,健康营养两不误。
主料:芥蓝300克、鲜净乌鱼100克、鲜贝肉各100克
调料:料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克。
1、乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。
2、锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。
3、锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒,烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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